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Boulangerie
Pâtisserie
Produits de boulangerie-pâtisserie
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par auteur:
Percheron , Frédéric , 19..-.... , formateur en pâtisserie et boulangerie
Venturi-Foch , Laetitia
Enguehard , Martial
Chainay , Cyril
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Auteur :
Percheron , Frédéric , 19..-.... , formateur en pâtisserie et boulangerie
Chainay , Cyril
Titre :
Bac pro boulanger-pâtissier : 2de, 1re, terminale . Tome 2 . Culture professionnelle : activités pratiques , Frédéric Percheron, Cyril Chainay ; Préfaces, Laetitia Venturi-Foch ..., Martial Enguehard ...
Editeur :
Chambéry : Le Génie éditeur , DL 2017
Description :
1 vol. (224 p.) : ill. en coul. ; 30 cm
Collection :
Bac pro boulanger-pâtissier
ISBN:
978-2-37563-076-1
2-37563-076-9
Notes :
Ce manuel traite
de
la culture professionnelle tout en prenant en compte le cahier des charges des
produits
de
boulangerie et
de
pâtisserie, sous la forme
de
fiches détachables proposant des activités, des cartes heuristiques, des frises
de
progression et des exercices d'autoévaluation. Avec des QR codes pour accéder à des informations complémentaires
Sujet :
Boulangerie
Pâtisserie
Produits
de
boulangerie-pâtisserie
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Statut
Site d'Antony
Espace livres
641.9 PER
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