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1. Cours de gastronomie moléculaire . n 2 . Les précisions culinaires This , Hervé , 1955-.... Belin : Éditions Quae , DL 2010      2. Cours de gastronomie moléculaire . N 1 . Science, technologie, technique... culinaires : quelles relations ? This , Hervé , 1955-.... Belin , Éd. Quæ -- DL 2009, cop. 2009

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