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Auteur :  Truchelut , Jean-Michel , 19..-.... Zeiher , Pierre-Paul Felder , Christophe , 19..-.... , pâtissier Titre :  La pâtisserie de référence : Techniques et préparations de base. Fiches techniques de fabrication , Jean-Michel Truchelut et Pierre-Paul Zeiher ; Préface de Christophe Felder Editeur :  Clichy : BPI (best practice inside) , DL 2020 Description :  1 vol. (727 p.) : ill.en coul. ; 29 x 21cm Collection :  Ouvrage de référence ISBN:  978-2-85708-857-8 Notes :  Index p.723-726, index des fiches techniques p.727 Sujet :  Pâtisserie Cuisine -- Technique   Exemplaires Site Emplacement Cote Type de prêt Statut   Site d'Antony Espace livres 641.8 TRU Prêt Disponible Réserver

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