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Auteur :  Guyon , François Gaillard , Laëtitia Sabathié , Nathalie Médina , Bernard Antoine , Georges Salagoïty , Marie-Hélène Titre :  Application des isotopes stables à l'authentification des vins au Service commun des laboratoires , François Guyon, Laëtitia Gaillard, Nathalie Sabathié,... [et al.] Notes :  Référence de l'article : p155 Volume : base documentaire : TIP958WEB Publié dans : Techniques de l'ingénieur. Innovations technologiques Date de publication : 2015/05/10 La mesure des isotopes stables présente plusieurs types d'application dans le domaine de l'authenticité des vins : elle permet la comparaison entre un vin témoin et un vin suspect. L'authenticité de vins peut aussi être contrôlée en l'absence de vin témoin, à condition de disposer d'une banque de données isotopiques élaborée à partir d'échantillons authentiques. Afin de pouvoir contrôler l'authenticité de vins de zones non couvertes par une banque de données, il faut trouver des marqueurs internes d'authenticité. L'analyse du profil spectral d'un vin obtenu par résonance magnétique nucléaire du carbone 13, comme des valeurs d13C des constituants majeurs du vin mesurés grâce au couplage de la chromatographie liquide (classique ou ionique) et de l'IRMS, constitue de nouvelles voies pour l'authentification des vins. URL:  https://www.techniques-ingenieur.fr/base-documentaire/innovation-th10/innovations-en-analyses-et-mesures-42112210/application-des-isotopes-stables-a-l-authentification-des-vins-au-service-commun-des-laboratoires-p155/ https://doi.org/10.51257/a-v1-p155   Exemplaires Pas de données exemplaires

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