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1. Défi gourmand : concours de cuisine : secrets de chefs Bocuse d'or winners' academy Glénat : Académie des lauréats du Bocuse d'or , DL 2005      2. Histoire de la cuisine et des cuisiniers : techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen âge à nos jours Neirinck , Edmond 5e édition augmentée Editions LT J. Lanore , 2004

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