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Auteur :  Poupault , Pascal Titre :  Guide pratique de la mise en bouteilles : préparation des vins, conditionnement, hygiène et qualité , Pascal Poupault,... Editeur :  Paris : Dunod : Ed. La Vigne , 2010 ISBN:  978-21-0055-507-9 Notes :  Bibliogr. p. 197-198. Index Notice rédigée d'après la consultation, 2015-10-12 Titre provenant de la page de titre du document numérisé La pagination de l'édition imprimée correspondante est de : 200 pages Reproduction numérique de l'édition de Paris : Dunod, 2010 La quatrième de couverture indique : "Le conditionnement d'un vin est une opération technique qui doit concilier qualité et productivité. Les vins doivent être embouteillés dans les meilleures conditions pour que leurs qualités sensorielles et nutritionnelles restent intactes. L'opération finale de mise en bouteilles joue un rôle important puisqu'elle est garante de la stabilité du vin jusqu'à sa consommation. Sa réussite passe par la maîtrise de trois aspects majeurs : la préparation du vin : stabilisation, filtration, contrôle des matières sèches (bouteille et bouchon) ; le conditionnement et la mise en bouteilles : rinçage des bouteilles, tirage, bouchage ; le contrôle de la qualité et de l'hygiène de l'opération. Ce guide pratique présente de manière détaillée l'ensemble des étapes nécessaires à la mise en bouteilles. Il s'adresse aux vignerons, aux personnes responsables du conditionnement final ainsi qu'aux professionnels du vin qui souhaitent garantir aux consommateurs un produit de qualité." Nécessite un logiciel capable de lire un fichier au format PDF URL:  http://univ.scholarvox.com.ez-proxy.ensea.fr/book/88919432 Sujet :  Mise en bouteilles Vin Vinification -- Appareils et matériel Bouteilles de vin -- Conditionnement   Exemplaires Site Emplacement Cote Type de prêt Statut   Ensea Ressources numériques ENSEA-SCHOLARV Consultation en ligne Disponible

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