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par auteur:
Pense-Lheritier , Anne-Marie
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Auteur :
Pense-Lheritier , Anne-Marie
Titre :
Évaluation sensorielle et produits cosmétiques , Anne-Marie Pense-Lheritier
Notes :
Référence de l'article : j2244
Volume : base documentaire : TIP453WEB
Publié dans : Techniques de l'ingénieur. Formulation
Date de publication : 2016/02/10
Du choix des matières premières à la formulation, l'évaluation sensorielle est devenue une méthode incontournable pour assurer la qualité et le développement des produits dans un univers cosmétique très concurrentiel. Elle constitue à ce jour un outil d'aide à la décision pour garantir l'innovation dans ce secteur. Cet article expose les principes physiologiques sur lesquels le processus d'évaluation sensorielle des produits cosmétiques est fondé. Les méthodes discriminatives, descriptives, hédoniques sont décrites de façon pratique. Les méthodes dites «nouvelles» (Flash, Pivot©, CATA) sont abordées via des exemples de produits cosmétiques. Pour conclure, quelques exemples de démarche d'évaluation sensorielle sont donnés.
URL:
https://www.techniques-ingenieur.fr/base-documentaire/procedes-chimie-bio-agro-th2/cosmetiques-produits-42689210/evaluation-sensorielle-et-produits-cosmetiques-j2244/
https://doi.org/10.51257/a-v1-j2244
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