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Auteur :  Simonneau , Mathieu , 19..-.... , professeur d'hôtellerie Bernat , Stéphane , 19..-.... Colnot , Alain , 19..-.... , auteur Couraudon Garivet , Frédéric , 19..-.... Laury , Olivier , 19..-.... Martinelle , Martine , 19..-.... Mondon , Guillaume , 19..-.... Vapaille , Odile , 19..-.... , professeure de service et commercialisation Titre :  Culture professionnelle de la cuisine et du service, 2de Bac Pro : famille des Métiers de l'Hôtellerie-Restauration , Stéphane Bernat, Alain Colnot, Stella Couraudon... [et al.] ; sous la direction de Mathieu Simonneau Editeur :  Paris : Nathan technique , DL 2021 Description :  1 vol. (320 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 30 cm ISBN:  978-2-09-167258-8 , br. Notes :  Autres mentions de responsabilités : Frédéric Garivet, Olivier Laury, Martine Martinelle, Guillaume Mondon, Odile Vapaille Un outil d'acquisition de la culture professionnelle des métiers de l'hôtellerie-restauration, enseignant l'organisation de la production et du service, la communication ou le stockage des marchandises. Chaque sujet d'étude propose des documents de situations concrètes à analyser et des activités à mettre en oeuvre. Avec des quiz et des vidéos accessibles en ligne Sujet :  Restaurants Service de la table Service des vins Manuels d'enseignement secondaire (Deuxième cycle)   Exemplaires Site Emplacement Cote Type de prêt Statut   Site d'Antony Salle des manuels scolaires 641 2de PRO NAT Prêt Disponible Réserver Site d'Antony Salle des manuels scolaires 641 2de PRO NAT Prêt Disponible Réserver

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