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1. Biochimie alimentaire Alais , Charles , 19..-.... 6e édition de l'abrégé Dunod , DL 2008      2. Biochimie alimentaire Alais , Charles , 19..-.... 5e éd. Dunod -- 2003      3. Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires . 2 . Principes des techniques d'analyse 2e éd. entièrement revue Lavoisier-Tec & doc , APRIA -- 1991

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