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Auteur :  Cardinale , Bruno Emery , Christophe , 19..- Le Maux , Sylvain , 19..- Painvin-Louissaint , Angélique , 19..- Titre :  CAP pâtissier : toutes les techniques et les recettes illustrées , sous la coordination de Bruno Cardinale ; Christophe Emery, Sylvain Le Maux, Angélique Painvin-Louissaint Editeur :  Paris : Delagrave , DL 2020 Description :  1 vol. (191 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 24 cm ISBN:  978-2-206-30676-6 , br. Notes :  Lexique La couverture porte en plus : "nouveau référentiel" Ce manuel mêle les attendus des professeurs à la pratique professionnelle d'un pâtissier de boutique pour accompagner l'élève dans sa progression technique. Il présente les connaissances de base, les produits, les techniques, le matériel et les recettes à maîtriser pour l'examen pratique Sujet :  Pâtisserie -- Technique Manuels d'enseignement secondaire (Deuxième cycle)   Exemplaires Site Emplacement Cote Type de prêt Statut   Site d'Antony Espace livres 641.9 CAR Prêt Disponible Réserver Site d'Antony Espace livres 641.9 CAR Prêt Disponible Réserver

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