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1. Le développement durable en formation de cuisine Bertolino , Laurent Université de Cergy-Pontoise -- 2019      2. Laïcité, mixité et diversité culturelle dans l'enseignement culinaire Jouanneau , Alexis Université de Cergy-Pontoise -- 2019      3. Les nouvelles tendances alimentaires dans l'enseignement de la cuisine en Lycée Professionnel : [sous-titre] Chevallier , Sandra Université de Cergy-Pontoise -- 2018      4. L'utilisation des algues en lycée hôtelier Ramon , Jesse Université de Cergy-Pontoise -- 2017      5. L'enseignement professionnel et l'évolution de la restauration Baillergeant , Philippe Université de Cergy-Pontoise -- 2017      6. Le développement durable en lycée hôtelier Villacampa , Adrien Université de Cergy-Pontoise -- 2017      7. L'éducation au développement durable par la pédagogie de projet Choquet , Jérôme Université de Cergy-Pontoise -- 2017      8. La mise en place de la réforme du bac sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration (STHR) Donnier-Valentin , Loïc Université de Cergy-Pontoise -- 2016      9. L' enseignement professionnel de la cuisine française entre cuisine traditionnelle et spécificités d'outre-mer Montabord , Marleen Université de Cergy-Pontoise -- 2016      10. Dialectique de l'enseignement de la technologie en boulangerie-pâtisserie : Comment articuler les exigences officielles et les ambitions des élèves pour favoriser la construction des compétences Vacher , Alain Université de Cergy-Pontoise -- 2016

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