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Auteur :  Gravelle , Jean-Paul , 19..-.... Montagard , Jean , 19..-.... Titre :  Le répertoire des gestes et des techniques de cuisine , auteurs, Jean-Paul Gravelle,... Jean Montagard,... ; préfaces, Jean-Marie Panazol,... Michel Prospéri,... Marc Haeberlin,... Editeur :  Nice , SCEREN-CRDP Académie de Nice -- cop. 2005 Description :  1 vol. (271 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 28 cm ISBN:  2-86629-410-6 , br , 32 EUR Notes :  La couv. porte en plus : "CAP-BEP-Bac pro-BTNH-BTS hôtellerie" Glossaire. Index Manuel destiné à fixer les gestes professionnels propres aux techniques culinaires dans le cadre de l'enseignement hôtelier. Les savoir-faire et les principales recettes de la cuisine française élaborées et détaillées en images. Sujet :  Cuisine -- Technique   Exemplaires Site Emplacement Cote Type de prêt Statut   Site d'Antony Espace livres 641.7 GRA Prêt Disponible Réserver

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