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Auteur :  Garnier , Marie , 1969-.... Tondusson , Olivier Titre :  HACCP, méthode et cas pratique : étude d'une cuisine centrale , Marie Garnier et Olivier Tondusson Editeur :  Clichy , BPI -- 1999 Description :  1 vol. (72 p.) : ill., couv. ill. ; 30 cm ISBN:  2-85708-246-0 , br. , 59 F Notes :  HACCP = Hazard analysis critical control point. Avant-titre : "HACCP et guide des bonnes pratiques, aide à la mise en application en restauration collective Sujet :  Analyse des dangers et maîtrise des points critiques -- Manuels d'enseignement secondaire (Deuxième cycle) Restaurants -- Qualité -- Contrôle Restaurants -- Manuels d'enseignement secondaire (Deuxième cycle)   Exemplaires Site Emplacement Cote Type de prêt Statut   Site d'Antony Espace livres 613.3 GAR Prêt Disponible Réserver

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