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par auteur:
Fremy , Jean-Marc
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Auteur :
Fremy , Jean-Marc
Titre :
Mycotoxines dans les céréales Évaluation des risques , Jean-Marc Fremy
Notes :
Référence de l'article : f1137
Volume : base documentaire : TIB427DUO
Publié dans : Techniques de l'ingénieur. Agroalimentaire : risques et sécurité
Date de publication : 2010/03/10
Les mycotoxines, ces toxines générées par diverses espèces de champignons microscopiques, ont été l'objet d'une évaluation complète de la part de l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA). Les propriétés toxicologiques des mycotoxines contenues dans les céréales, et leur impact sur l'organisme, ont ainsi été étudiés. Cet article présente la démarche d'évaluation des risques ainsi que les résultats obtenus. La présente étude s'est concentrée sur certains groupes de mycotoxines, considérés comme importants actuellement des points de vue agro-alimentaire et sanitaire. Il est à noter toutefois que les évolutions climatiques à venir vont perturber le risque relatif aux mycotoxines et imposeront un suivi régulier de la part des autorités.
URL:
https://www.techniques-ingenieur.fr/base-documentaire/procedes-chimie-bio-agro-th2/agroalimentaire-risques-et-securite-42427210/mycotoxines-dans-les-cereales-f1137/
https://doi.org/10.51257/a-v1-f1137
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