Mon compte Ma liste - 0
	Catalogue   Ressources numériques   Nouveautés   Liens utiles   Mon compte

Recherche rapide Recherche avancée Recherche alphabétique Historique Information

Recherche  AuteurTitreSujetTitre de revueCollectionCotes BUCotes ENSEACotes IUFM       Modifier la recherche     > CERGY

Elargir la recherche         Sur le même sujet :     Pain -- France -- Corbières (France ; massif)     Blé     Meunerie -- France -- Corbières (France ; massif)     Aliments biologiques -- France -- Corbières (France ; massif)     Récits personnels     Parcourir le catalogue     par auteur:      Feuillas , Roland , 1960-....      Tonnac , Jean-Philippe de       Rechercher sur Internet     Localiser dans une autre bibliothèque (SUDOC) (PPN ou ISBN ou ISSN)     Aperçu dans Google Books     Affichage MARC

Auteur :  Feuillas , Roland , 1960-.... Tonnac , Jean-Philippe de Titre :  À la recherche du blé vivant , Roland Feuillas et Jean-Philippe de Tonnac Editeur :  Arles : Actes Sud , 2021 ISBN:  978-23-3015-665-7 Notes :  Couverture : https://static.cyberlibris.com/books_upload/136pix/9782330156657.jpg Titre provenant de la page de titre du document numérique La pagination de l'édition imprimée correspondante est de 192 p. Pour faire un bon pain, il faut une matière première au-dessus de tout soupçon. Lorsqu'il s'installe à Cucugnan dans les Corbières à la recherche du "pain vivant", Roland Feuillas découvre que les céréales panifiées aujourd'hui sont l'aboutissement d'une longue histoire de croisements, d'hybridations, volontaires ou non, et d'adaptations à des milieux très divers. Il réalise aussi qu'un très grand nombre de plantes ont été écartées de la "sélection" parce quelles ne répondaient pas aux "bons" critères, essentiellement de rendement. Quand la nature ne met jamais au monde deux individus identiques, possédant le même patrimoine génétique, les plantes céréalières modernes présentent une homogénéité pour le moins troublante et inquiétante. Ce sont des céréales déficientes qui ont été choisies au détriment de plantes aux caractéristiques nourricières plus incontestables vers lesquelles Roland Feuillas s'est tourné, au terme d'une longue enquête qu'il raconte dans ces entretiens passionnants. Faire un bon pain, de bonnes pâtes, une bonne pâtisserie, une cuisine saine, revient donc à se demander à partir de quelles semences on engage le grand cycle qui va de la graine au champ, à l'assiette et à la célébration de la vie Configuration requise : navigateur internet URL:  http://univ.scholarvox.com.ez-proxy.ensea.fr/book/88921304 Sujet :  Pain -- France -- Corbières (France ; massif) Blé Meunerie -- France -- Corbières (France ; massif) Aliments biologiques -- France -- Corbières (France ; massif) Récits personnels   Exemplaires Site Emplacement Cote Type de prêt Statut   Ensea Ressources numériques ENSEA-SCHOLARV Consultation en ligne Disponible

Pour toute question, contactez la bibliothèque

Horizon Information Portal 3.25_france_v1m© 2001-2019 SirsiDynix Tous droits réservés.