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Auteur :  Erb , Cécile , 19..-.... , professeure d'organisation et de production culinaire Deschênes , Sébastien , 19..-.... , professeur d'organisation et de production culinaire Dos Santos , Michaël , 19..-.... , professeur d'organisation et de production culinaire Titre :  Cuisine : CAP Cuisine, nouveau référentiel , Cécile Erb,... Sébastien Deschênes, Michaël Dos Santos,...[et al.] ; sous la coordination de de Ginette Kirchmeyer,... Frédéric Leichtnam,... Editeur :  Paris : Nathan Technique , DL 2017 Description :  1 vol. (230 p.) : ill. en coul. ; 30 cm ISBN:  978-2-09-164791-3 , br. Notes :  Lexique Pages détachables Pour chaque sujet d'étude des thèmes organisation, préparation et distribution de la production de cuisine, des documents de situations concrètes à analyser et des activités à mettre en oeuvre. En fin de chapitre, une fiche rassemble l'essentiel des connaissances à retenir Sujet :  Cuisine -- Technique -- Manuels d'enseignement secondaire (Deuxième cycle)   Exemplaires Site Emplacement Cote Type de prêt Statut   Site d'Antony Salle des manuels scolaires 641 CAP NAT Prêt Disponible Réserver

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