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Auteur :  Dickinson , Eric Titre :  Les colloïdes alimentaires , Éric Dickinson,... ; traduit de l'anglais par Jean-Luc Courthaudon,... Martine Le Meste,... Editeur :  Paris Milan Barcelone : Masson , 1996 Description :  1 vol. (VI-216 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm Collection :  Série Sciences de l'ingénieur Collection Industries alimentaires et biologiques , 1251-6031 ISBN:  2-225-85243-X , br. , 280 FRF Notes :  Bibliogr. p. [209]. Index Sujet :  Colloïdes Aliments Surfactants Colloïdes dans l'alimentation humaine Chimie des surfaces Aliments -- Biotechnologie Colloïdes   Exemplaires Site Emplacement Cote Type de prêt Statut   Site de Saint-Martin Rotonde 541.34 DIC Prêt Disponible Réserver

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