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Auteur :  Camel , Valérie Rivière , Gilles , 1971-.... Le Bizec , Bruno , 1967-.... Titre :  Risques chimiques liés aux aliments : principes et applications , Valérie Camel, Gilles Rivière, Bruno Le Bizec Editeur :  Paris : Lavoisier Tec & Doc , DL 2018 Description :  1 vol. (XXVI-530 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm Collection :  Sciences & techniques agroalimentaires ISBN:  978-2-7430-2388-1 , br. Notes :  Bibliogr. en fin de chapitres. Notes biblogr. Index Autre titre de la collection : STAA La 4e de couverture indique : "La qualité sanitaire des aliments est l'objet de préoccupations croissantes chez les consommateurs français et européens, alors que paradoxalement les systèmes mis en place ces trente dernières années pour assurer cette qualité sont de plus en plus opérants. Il existe une grande diversité de dangers chimiques susceptibles de se retrouver dans les denrées alimentaires. Assurer la protection des consommateurs vis-à-vis de leur alimentation demeure un enjeu majeur de santé publique. L'analyse des risques constitue la stratégie méthodologique de choix permettant d'élaborer des normes en matière de sécurité sanitaire des aliments [...]" Sujet :  Risques alimentaires Microbiologie alimentaire Toxicologie alimentaire Aliments -- Contamination Sécurité des aliments Troubles dus à des produits chimiques Tests de sensibilité microbienne Analyse des risques et maitrise des points critiques Parasitologie alimentaire Industrie de la transformation des aliments Microbiologie alimentaire Aliments -- Contamination Contrôle des aliments Aliments -- Qualité   Exemplaires Site Emplacement Cote Type de prêt Statut   Site de Neuville Salle de lecture 664 CAM Prêt Disponible Réserver

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