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Auteur :  Bruzat , Laurent Titre :  Les 300 aliments de référence , Laurent Bruzat,... Editeur :  Paris , Delagrave Éditions -- DL 2016, cop. 2016 Description :  1 vol. (223 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 30 cm ISBN:  978-2-206-30204-1 , br. Notes :  Index CAP = Certificat d'aptitude professionnelle. BP = Brevet professionnel. MAN = Mise à niveau. MC = Mention complémentaire. STHR = Sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration. BTS = Brevet de technicien supérieur Organisé en huit grandes familles : épicerie, légumes frais et secs, fruits frais et secs, produits de mer et d'eau douce, produits de boucherie, gibiers, charcuterie et crémerie. Avec pour chaque sous-famille des fiches décrivant la saisonnalité, l'origine et les utilisations culinaires des produits CAP, Bac Pro, MC, BP, Bac STHR, MAN, BTS Sujet :  Aliments -- Manuels d'enseignement Aliments -- Transformation Aliments -- Enseignement secondaire   Exemplaires Site Emplacement Cote Type de prêt Statut   Site d'Antony Espace livres 664 BRU Prêt Disponible Site d'Antony Espace livres 664 BRU Prêt Disponible

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