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Auteur :  Bouvier , Louise Perreault , Véronique , 1974-.... Titre :  Applications des sciences en cuisine , Louise Bouvier et Véronique Perreault ; [publié avec la collaboration de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec] Editeur :  Montréal : Chenelière Éducation , DL 2009 Description :  1 vol.(XIII-174 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 28 cm ISBN:  978-2-7650-2224-4 , br. , 28,40 EUR 2-7650-2224-0 Notes :  Bibliogr. p. [170]. Glossaire. Index Pages détachables Publ. en collab. avec : Institut de tourisme et d'hôtellerie Pour les étudiants du niveau collégial Sujet :  Cuisine -- Miscellanées Cuisine -- Expériences Aliments -- Composition chimique   Exemplaires Site Emplacement Cote Type de prêt Statut Note   Site d'Antony Espace livres 641.7 BOU Prêt Disponible Matériel complémentaire gratuitement téléchargeable à partir du lien http://www.cheneliere.info/cheneliere-mc/materialdetails.do?action=display&materialdetail_id=51979 Réserver

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