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Bouderlique , Jean-Robert

Aignan , Denise

Nutrition humaine et industrie agroalimentaire , Jean-Robert Bouderlique, Gérard Mann, Denise Aignan

Référence de l'article : f1080

Volume : base documentaire : TIP700WEB

Publié dans : Techniques de l'ingénieur. Agroalimentaire

Date de publication : 1998/03/10

Entre les années 1960 et 1970, la nutrition a pris à l'hôpital un essor très important. Cette évolution a été surtout due à l'apparition dans la pratique courante et notamment en réanimation des nutritions artificielles entérale d'abord, puis parentérale. Le recours à une nutrition adaptée fait aujourd'hui partie intégrante des thérapeutiques hospitalières. Cette nouvelle approche du patient comporte un recours précoce à la nutrition de façon concomitante aux thérapeutiques électives de la maladie. Dans le domaine de la nutrition, le recours à l'industrie agroalimentaire et à ses techniques est devenu quotidien. L'objet de cet article, après un rappel des apports nutritionnels recommandés chez le sujet sain en état d'équilibre, est de mieux préciser et de développer le rôle de l'industrie dans l'élaboration des supplémentations alimentaires, de la nutrition entérale ou parentérale.

https://www.techniques-ingenieur.fr/base-documentaire/procedes-chimie-bio-agro-th2/biochimie-alimentaire-analyses-et-alimentation-humaine-42470210/nutrition-humaine-et-industrie-agroalimentaire-f1080/

https://doi.org/10.51257/a-v1-f1080

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